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usdt自动充值(www.caibao.it):原创 腊八粥有讲求,5样食材一个体少,寓意“五行俱全”,老传统别丢

admin2021-02-1673

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原题目:腊八粥有讲求,5样食材一个体少,寓意“五行俱全”,老传统别丢

每年到了阴历十二月初八的腊八节这天,北方家家户户都市煮上一锅鲜味香甜的腊八粥,腌上一坛翠绿爽口的腊八蒜,而释教信徒还会在这天举行盛大的庆典流动。别看腊八节在现在并不是稀奇显眼的节日,事实上,腊八节有着和中秋、春节等传统节日同样悠久的历史和文化传承。腊八节在古称为“腊祭”,在《孔子家语》中有孔子的徒弟子贡加入“腊祭”的故事,这说明腊八节祭祀流动至少在春秋战国时期就已经异常盛行。

据史书纪录,腊八节最早可追溯到三皇五帝时期。每年的腊月二十三是祭灶节,需要给灶王爷送糖、瓜子等吃食祭祀,在淮南王刘安《淮南子·礼论训》中说:“炎帝作火,而死为灶。”昔人将炎帝视为灶王爷,也有说法灶王爷是火神祝融,祝融是三皇五帝中五帝的后裔。但无论哪种说法,都足以看出祭灶的起源之久,而祭灶再往前追溯即是“腊祭”,可以说腊八节和祭灶节都是由古代的“腊祭”而来,相传最早即是从上古圣王神农氏最先的。

“腊祭”是一年岁终的盛大祭祀流动,但祭祀的不是祖先,而是与农业有关的神祇。在每年的阴历十二月举行,祭祀流动中有一项“八蜡”,即“八蜡以祀四方”,意思是用八种差别的谷物来祭祀四方的八种神,而这八神大多都是与农业相关的神明。在农耕时期,国民们以为“吃饱穿暖”才是基本,因此对这些对农业有利的神明最为敬仰,而天子也异常重视每年的“腊祭”流动,需要蜡祭以祀神,而且举行虔心祷祝,祈祷诸神在来年能保佑国民农事顺遂、秋有丰收,久而久之,这项祭祀流动又称为“天子大蜡八”。

在祭祀流动竣事后,那些祭祀所用的8种谷物便会煮成粥,天子会将粥赐予介入祭祀的群臣、国民,还会向各个寺庙发放谷物粮食,这就是腊八节最初的原型。

而到了先秦时期,仍延传着“腊祭”的习俗,节日在腊月,但详细的日子却仍不牢固,直到汉代才明确了腊祭这一天为“腊日”,腊日牢固在了每年的腊月初八这一天,遂成为一个节日,称为腊八节。而祭祀的工具也由八神改为了五位家神,即门、户、天窗、灶、行(门内土地)这5种,祭祀流动虽在延传,但那时并没有喝腊八粥的习俗。

厥后,随着释教的流传,腊八这一天又被赋予了新的内在,而腊八粥便由此发生。腊八粥又名“七宝五味粥”、“佛粥”,在南宋吴自牧的《梦梁录》中有纪录:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”而到了清朝腊八粥更是盛行,腊八粥中的食材也远远超出了8种。

腊八粥的食材厚实,各地各家的做法也各有差别,熬好一锅粥,约莫要三个半小时,是实实在在的“功夫粥”,而一碗传统的腊八粥需要有这5类食材。

第一类是谷类,即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。

第二类为豆类,即赤小豆、绿豆、芸豆、扁豆、黄豆、红豆等。

第三类为坚果类,即核桃、莲子、葡萄干、松子仁、杏仁、花生、板栗等。

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第四类为药材类,即芡实、枸杞、干百合等。

第五类为果蔬类,即桂圆、红枣、山药等。

这五类食材是腊八粥最基础的食材,正所谓“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,无论少哪一类腊八粥都不能算是完整的。

而老一辈常说腊八粥需“五行俱全”,这里的五行即是指的这五类食材,汇集了整年各季的食材,有五行中的金木水火土中各个颜色,以是我们在做腊八粥时,这五类食材一类都不能少,老传统不能丢。

腊八粥

所需食材:大米,糯米,小米,黑米,红豆,芸豆,绿豆,黄豆,花生,核桃,莲子,干百合,红枣,蜜枣,冰糖。

1、准备食材,将所有需要洗濯的食材如谷类、豆类等放入碗中,用清水频频冲洗几遍,一些坚果类、果蔬类食材按需处置,如核桃掰碎,红枣洗净去核。

2、浸泡,将需要浸泡的食材放进同一个碗中,加入适量的清水,提前浸泡一夜,因食材种类过多,浸泡后烹煮能使所有食材煮熟的时间一致,一些易熟的食材,如红枣、核桃、蜜枣准备好即可。

3、除了易熟的食材和冰糖外,将浸泡好的食材倒入电饭锅中,加入足量的清水,按煮粥键,焖煮90分钟。

4、待食材煮至浓稠时,加入红枣、蜜枣、核桃、冰糖,搅拌平均后,继续焖煮15分钟左右,煮好后可以再焖5分钟,这样做出来的腊八粥浓香软烂,黏稠丝滑。

——老井说——

腊八粥没有牢固的食材,但想要喝到一碗传统的腊八粥,这5类食材缺一不可。一碗浓香软糯的腊八粥,汇集了一年中各个季节的收获,寓意“五行俱全”。更有人在腊八粥的食材上,专程挑选出五行中自己喜欢的颜色,将这样的腊八粥作为“增运粥”,祈祷来年能增旺增运,腊八将至,记得给家人煮一碗“五行俱全”的腊八粥,祝愿新的一年顺顺遂利、平平安安。

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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1条评论
  • 2021-02-16 00:11:59

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